Conhecido pelo trabalho com carnes exóticas e pela valorização dos sabores de Mato Grosso do
Sul, o chef Henrique Soares voltou, pelo segundo ano consecutivo, aos bastidores do Festival de
Inverno de Bonito. Ao longo de quatro dias, passaram por sua experiência gastronômica
Ferrugem, Leo Foguete, Seu Jorge e a dupla Humberto & Ronaldo.
Mais do que atender camarins, Henrique transformou os bastidores do festival em uma vitrine
para a gastronomia sul-mato-grossense, apresentando carnes, técnicas de fogo e ingredientes
que fazem parte de sua trajetória e de sua ligação com o Estado.
Ferrugem em êxtase e comida para a banda
Na quinta-feira (27), Ferrugem foi o primeiro artista da programação a viver a experiência. O
cantor ficou em êxtase ao provar as iguarias oferecidas pelo chef e fez questão de que a comida
também chegasse aos integrantes de sua banda.
Em vídeo registrado no camarim, Ferrugem elogia o que estava sendo servido e pede que levem
comida para os músicos. A cena espontânea resume uma das propostas do trabalho de
Henrique: fazer com que quem chega a Mato Grosso do Sul conheça o Estado também pelo
paladar.
Leo Foguete descobre o jacaré
Na sexta-feira (28), foi a vez de Leo Foguete. Entre as carnes apresentadas estava o jacaré, uma
das especialidades que ajudaram Henrique a se tornar conhecido pelo trabalho com carnes
exóticas.
Depois de experimentar o preparo, o cantor deixou o camarim dizendo que o chef havia
conseguido fazê-lo gostar de jacaré. No sábado (29), Seu Jorge também conheceu a experiência
gastronômica preparada pelo sul-mato-grossense.
Domingo: jacaré, avestruz e um presente inusitado
O domingo (30) começou com Humberto & Ronaldo no camarim. Henrique apresentou à dupla
duas de suas especialidades: jacaré e avestruz. Um dos cantores contou que já havia provado
jacaré, mas experimentaria avestruz pela primeira vez. A aprovação veio imediatamente: “Muito
bom. Show”.
O encontro teve ainda um presente inusitado. Henrique levou um ovo verdadeiro de avestruz e
decidiu entregá-lo à dupla como lembrança simbólica da experiência em Mato Grosso do Sul. “É
de verdade?”, perguntou um dos artistas. “É de verdade. Eu quero presentear vocês”, respondeu
o chef.
Do camarim para o palco
O encontro, porém, não terminou nos bastidores. Durante o show, Humberto & Ronaldo
chamaram Henrique ao palco para participar da tradicional Churrascada da dupla. O chef
surpreendeu os cantores e o público com uma costela preparada até chegar ao ponto de
desmanchar, em uma referência direta à cultura da carne e do fogo tão presente em Mato
Grosso do Sul.
“Queria que vocês recebessem aqui com muito carinho o nosso amigo Henrique
Soares. Um cara incrível, talentosíssimo. Nos conhecemos ali agora.”
No palco, Humberto contou que Henrique havia avisado, ainda no camarim, que preparava uma
costela para os artistas. A dupla decidiu transformar o prato em parte do espetáculo e
compartilhar a experiência com o público.
“Ele falou assim: ‘Humberto, Ronaldo, estamos preparando uma costela para vocês’. Falei: ‘Não, vamos organizar essa costela para a gente dividir com a galera’.”
Antes da Churrascada começar, Henrique apresentou o ritual: os ossos precisavam ser retirados
da costela. Com a carne desmanchando, os próprios cantores participaram do momento diante
do público. “Para a gente começar a nossa Churrascada, tem que arrancar o osso”, explicou Henrique, antes de Humberto e Ronaldo entrarem na brincadeira.
Carnes exóticas como assinatura
Jacaré e avestruz estão entre as carnes que ajudaram Henrique Soares a construir uma
identidade própria na gastronomia de Mato Grosso do Sul. Especialista em carnes e técnicas de
fogo, ele transformou proteínas consideradas exóticas por boa parte do público em uma de suas
principais assinaturas profissionais.
A proposta, porém, vai além da curiosidade. Ao levar esses sabores para artistas e visitantes,
Henrique utiliza a gastronomia como forma de apresentar o território, a cultura e as referências
sul-mato-grossenses.
Uma trajetória que atravessa fronteiras
A presença no Festival de Inverno de Bonito soma-se a outros momentos da trajetória do chef.
Em 2025, João Gomes também experimentou jacaré e avestruz preparados por Henrique após
uma apresentação no MS Ao Vivo. O chef mantém ainda uma relação profissional com Guilherme & Santiago iniciada durante o Festival de Bonito de 2023.
